Pollo con leche

Pollo con leche

Ingredientes:

-Contramuslos de pollo

-Leche

-Sal

-Pimienta

-2 Cebollas

-Pastilla de caldo

-Vino blanco

Preparación:

1º.-Salpimentar el pollo

2º.-En una sartén con un poco de aceite, doramos el pollo y lo apartamos, en ese mismo aceite freímos la cebolla,

cuando esté dorada ponemos el pollo junto con la cebolla,

le añadimos el vino y dejamos evaporar bien

3º.-Cubrir el pollo con la leche, dejar en el fuego durante un cuarto de hora más o menos.

4º.-En una fuente que pueda ir al horno ponemos los trozos de pollo.

5º.-Trituramos la salsa de cebolla y leche, cubrimos el  pollo y lo llevamos al horno (precalentado) hasta que este tierno.

Arroz con alcachofas

Arroz con alcachofas

Ingredientes:

-1 puerro

-2 alcachofas

-4 lonchas de beicon

-Aceite de oliva

-Sal

-250 gramos de arroz

Preparación:

1º.- Se pone al fuego una sartén con un poco de aceite

2º.- Picar el beicon y añadirlo a la sartén,

3º.- Picar el puerro para sofreírlo junto con el beicon

4º.- Limpiar las alcachofas dejando solo el corazón

5º.-Añadir al refrito las alcachofas (muy picaditas) y el arroz.

6º.-Rehogar con los demás ingredientes y añadir sal o una pastilla de caldo

7º.-Agregar el doble de agua que arroz, hervir 10 minutos en el fuego y otros 10 minutos en el horno a 180º y dejar reposar unos minutos.

Sugerencia.- Podemos acompañar el arroz con una mahonesa con anchoas.  

Crema de lombarda

Crema de lombarda

Ingredientes:

-Media col lombarda

-Dos puerros

-Queso Gorgonzola

-Caldo de pollo o una pastilla de avecrem

-Nata o yogur

-Aceite

-Sal

Preparación:

1º-Cortamos el puerro y lo sofreímos en un poco de aceite o mantequilla

2º-Cortamos la col lombarda

3º-Incorporamos la col cortada y la rehogamos un poco con el puerro

4º-Añadimos el caldo y cuando este tierna la trituramos

5º-Añadimos un poco de nata o el yogur

6º-Servimos en el recipiente que nos guste con una nube de queso diluido con un poco de nata y un hilo de aceite de oliva.

(Servido en chupitos, como aperitivo genial)

Tomates rellenos

Tomates rellenos

Ingredientes:

-6 Tomates (yo prefiero Kumato)

-2 Latitas de atún en aceite

-6 Palitos de surimi

-1 Huevo duro

-1 Cebolla picada

- Mayonesa

- Sal

- Un vaso de salmorejo muy espeso

- Albahaca

Preparación:

1º Pelar los tomates, cortar por la parte del pedúnculo, vaciar con una cucharilla y poner sobre un papel de cocina para que suelten todo el liquido

2º En un bol poner el atún, la cebolla, los palitos, el huevo, un poco de sal, la mayonesa que admita y mezclamos todo bien.

3º Coger los tomates, poner en el interior un poco de sal y rellenar con la mezcla anterior.

4º Emplatar poniendo con cuidado el hueco del relleno hacia abajo (con la idea que parezca que el tomate está entero), se cubre con el salmorejo espeso y una hoja de albahaca

(Con una cervecita, es una tapa fría exquisita.)

Paquetitos de jamón cocido

Paquetitos de jamón cocido

Ingredientes:

- Jamón de york o jamón serrano

- Pan 

- Aceite de oliva

- Orégano

- Queso crema

- Tomate duro

- Sal

Preparación:

1º- Cortamos el pan en cuadraditos lo mas pequeño posible

2º- Rociamos el pan cortado con aceite y orégano

3º- Metemos el pan en el horno precalentado hasta que este doradito

4º- Cortamos el tomate en cuadraditos muy pequeños

5º- En un recipiente ponemos el queso, el pan tostado y el tomate, mezclamos bien

6º- Rellenamos las lonchas de jamón con la mezcla anterior formando un paquetito

7º- En el plato que vamos a utilizar para servir ponemos un lecho de ensalada variada, colocamos sobre ella los paquetitos de jamón y rociamos con aceite de oliva.

(Buen provecho)

Tartar de aguacates

Tartar de aguacates

 Ingredientes:

- Tomate

- Aguacate

- Cebolleta

- Langostinos

- Aceite de oliva suave

- Limón

- Sal

Preparación:

1º- Cortamos el tomate en cuadraditos

2º- Pelamos los langostinos y troceamos

3º- Picamos un poco de cebolleta

4º- En un bol mezclamos el tomate, los langostinos, un poco de cebolleta, sal, aceite, limón y reservamos

5º- En otro recipiente chafamos el aguacate junto con otro

poco de cebolleta, aceite, limón, sal y reservamos.

6º- Emplatamos ayudándonos de un aro, poniendo primero

la mezcla de tomate con langostinos y sobre esta la de aguacate, adornamos como más nos guste .

(Cervecita y buena compañía)

Crema de Coliflor

Crema de Coliflor

Ingredientes:

-Una coliflor

-Huevas de Lumpo negras

-Dos puerros

-Queso fresco de untar

-Aceite

-Sal

-Pimienta

Preparación:

1º.-Cocer durante aprox. 10 minutos la coliflor con un poco de sal

2º.-Cortar los puerros

3º.-En una sartén con aceite sofreímos los puerros

4º.-Incorparar en la sartén la coliflor cocida y rehogar un poco con los puerros.

5º.-En el recipiente utilizado para cocer la coliflor

dejamos un poco de agua de la cocción e incorporamos la coliflor y los puerros rehogados.

6º.-Damos un hervor y rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta.

7º.-Incorporamos media tarrina de queso y trituramos

 8º.- Emplatamos la crema y adornamos con una cucharadita de huevas y un chorrito de aceite de oliva.

(Si no gusta con las huevas podemos presentar con picatostes)

(En chupitos como aperitivos “de lujo”)

Melocotones rellenos

Melocotones rellenos

Ingredientes:

-Melocotones en almíbar (mejor que sean pequeños)

-Atún en aceite

-Palitos de surimi o langostinos cocidos

-Mahonesa

Preparación

1º En un bol ponemos una o dos latitas de atún (dependiendo de la cantidad de melocotones), los palitos de surimi o langostinos picaditos.

2º Añadir la mahonesa y mezclar todo muy bien

3ª Rellenar los melocotones.

(Os sorprenderá la mezcla de sabores)

Huevos rellenos de setas

Huevos rellenos de setas

Ingredientes:

- 6 Huevos

- 50 g de beicon 

- Un puerro

- Aceite de oliva

- 250 g Setas (pueden ser congeladas)

- Una cucharada sopera de harina

- 125 ml de nata

- Sal o pastilla de caldo

- Pimienta

- Queso emmental

Preparación:

1º Cocemos los huevos  y dejamos enfriar

2º En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva

3º Sofreímos el puerro y el beicon

4º Cuando estén bien pochados agregamos las setas

5º Seguimos rehogando hasta que pierdan el agua

6º Incorporamos la cucharada de harina, la nata, la sal

o pastilla de caldo y un poco de pimienta.

7º Removemos durante unos cinco minutos.

8º Apartar del fuego.

9º Rellenar los huevos con esta mezcla

10º Cubrir con queso emmental

11º Meter al horno para gratinar

(Es una receta barata, sencilla y exquisita)

Patatas con langostinos

Patatas con langostinos

Ingredientes:

-1/2 Kg de langostinos

-4 Patatas grandes

-1 Cebolla

-2 Dientes de ajos

-1 Vaso de vino blanco

-Sal

-Aceite

-Pimentón dulce

-Pimienta

Preparación:

1º.- Pelar los langostinos y apartamos las cabezas y reservamos.

2º.- Coger una cacerola, cubrir el fondo con aceite de oliva y calentar.

3º.-  Rehogar en el aceite durante unos segundos los langostinos y retirar.

4º.- En el mismo aceite echamos las cabezas y rehogamos para que suelten su jugo.

5º.- Retirar y desechar las cabezas

6º.- En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos y cuando estén fritos echamos una cuchara pequeña de pimentón dulce.

7º.- Agregar las patatas y rehogar.

8º.- Incorporar el vaso de vino blanco (aprox. 150 cc), y salpimentar,

9º.- Cubrir con agua y dejar cocinándose (aprox. 20 minutos), rectificar de sal si hiciera falta.

10º.- Agregar los langostinos y dejar reposar durante 5 minutos fuera del fuego (con la idea que no se nos pasen los langostinos).

11º.- Añadir por encima el perejil picado.

12º.- Emplatar.

(Buen provecho) 

Conejo al vino tinto

Conejo al vino tinto

Ingredientes:

-Un conejo troceado

-Higadillo del conejo

-7 u 8 Dientes de ajos

-Tomillo

-Romero

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Limón

-Almendras

-Vino tinto

Preparación:

1º- En un bol grande poner el conejo

2º- Salpimentar

3º- Incorporar el tomillo, romero, los ajos machacados, un par de rodajas de limón  y una cucharada sopera de aceite

4º- Masajear la carne con lo incorporado.

5º- Incorporamos un vaso de tinto de 250 cc.

6º- Dejar macerar durante 3 a 4 horas.

7º- Coger una cacerola, cubrir el fondo con aceite de oliva y calentar.

8º- Coger los trozos de conejo y escurrir bien.

9º- Sofreírlos.

10º- Agregar al conejo la marinada preparada anteriormente.

11º- Dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 minutos)

12º- Freir los higaditos y las almendras

13º- Incorporarlos a la cacerola con la carne.

14º- Cubrir con agua y dejar cocinándose aprox. 30 minutos (dependiendo de la dureza de la carne), rectificar de sal si hiciera falta.

15º- Sacar los trozos de conejo

16º- Triturar la salsa y colarla para dejarla más fina.

17º- Emplatar

(Un buen tinto, una buena compañía y a disfrutar)

Corona de atún

Corona de atún

Ingredientes:

- 250 cc de nata

- 4 huevos

- 3 latitas de atún en aceite

- 10 a 12 palitos de cangrejo “surimi”

- Sal

- 2 cucharadas soperas de ketchup

Preparación:

1º- En un bol se baten los huevos y la nata

2º- Salar y batir bien

3º- Incorporamos el atún desmenuzado y los palitos troceados y el ketchup.

4º- Pasar la mezcla a un recipiente adecuado

5º- Precalentar el horno

6º- Meter el recipiente  al baño maría en el horno durante una media hora a 180 º

7º- Comprobamos introduciendo un palillo en el pastel. Si sale limpio esta listo para ser consumido.

8º- Decoramos el interior a nuestro gusto .

(Esta mejor al día siguiente).

Carpacho de Campiñón

Carpacho de champiñón 

Ingredientes:

-Champiñón

-Aceite de trufa

-Aceite de girasol

-Paté de aceituna negra

-Queso parmesano

-Sal

Preparación:

1º-Laminamos los champiñones lo mas fino posible

2º-Introducimos los champiñones en el aceite de trufa mezclado con un poco de aceite de girasol durante unos 20 minutos

3º-Colocamos en el plato y decoramos con el paté de aceitunas y unas lascas de parmesano.

Acompáñalo con una buena cerveza y una buena compañía. 

Berenjenas rellenas de langostinos

Berenjenas rellenas de langostinos    

Ingredientes:

-Berenjenas

-Jamón

-Langostinos

-Aceite

-Pan rallado

-Huevo

-Sal

Preparación:

1º-Cortar la berenjena con una mandolina y salamos, si no tenemos hay que cortarla lo más fina posible.

2º-Ponemos sobre la berenjena el jamón y el langostino enrollamos.

3º-Pinchamos con un palillo la berenjena para que no se abra.

4º-La pasamos por huevo y pan rallado.

5º-Freír en abundante aceite.

Buen provecho

Alcachofas con gambas

       Alcachofas  con gambas

Ingredientes:

-        Corazones de alcachofas (pueden ser en conserva)

-        Gambas

-        Cebolletas

-        Ali-oli

Preparación:

1º.- Sofreir las cebolletas

2º.- Añadir las alcachofas

3º.- Cuando están las alcachofas salteadas, añadir las gambas

4º.- Emplatar sobre una base de ali-oli

Una cerveza bien fria, buena compañía y a disfrutar