Crema de Coliflor

Crema de Coliflor

Ingredientes:

-Una coliflor

-Huevas de Lumpo negras

-Dos puerros

-Queso fresco de untar

-Aceite

-Sal

-Pimienta

Preparación:

1º.-Cocer durante aprox. 10 minutos la coliflor con un poco de sal

2º.-Cortar los puerros

3º.-En una sartén con aceite sofreímos los puerros

4º.-Incorparar en la sartén la coliflor cocida y rehogar un poco con los puerros.

5º.-En el recipiente utilizado para cocer la coliflor

dejamos un poco de agua de la cocción e incorporamos la coliflor y los puerros rehogados.

6º.-Damos un hervor y rectificamos de sal y ponemos un poco de pimienta.

7º.-Incorporamos media tarrina de queso y trituramos

 8º.- Emplatamos la crema y adornamos con una cucharadita de huevas y un chorrito de aceite de oliva.

(Si no gusta con las huevas podemos presentar con picatostes)

(En chupitos como aperitivos “de lujo”)