Conejo al vino tinto

Conejo al vino tinto

Ingredientes:

-Un conejo troceado

-Higadillo del conejo

-7 u 8 Dientes de ajos

-Tomillo

-Romero

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Limón

-Almendras

-Vino tinto

Preparación:

1º- En un bol grande poner el conejo

2º- Salpimentar

3º- Incorporar el tomillo, romero, los ajos machacados, un par de rodajas de limón  y una cucharada sopera de aceite

4º- Masajear la carne con lo incorporado.

5º- Incorporamos un vaso de tinto de 250 cc.

6º- Dejar macerar durante 3 a 4 horas.

7º- Coger una cacerola, cubrir el fondo con aceite de oliva y calentar.

8º- Coger los trozos de conejo y escurrir bien.

9º- Sofreírlos.

10º- Agregar al conejo la marinada preparada anteriormente.

11º- Dejar que el alcohol se evapore (aprox. 5 minutos)

12º- Freir los higaditos y las almendras

13º- Incorporarlos a la cacerola con la carne.

14º- Cubrir con agua y dejar cocinándose aprox. 30 minutos (dependiendo de la dureza de la carne), rectificar de sal si hiciera falta.

15º- Sacar los trozos de conejo

16º- Triturar la salsa y colarla para dejarla más fina.

17º- Emplatar

(Un buen tinto, una buena compañía y a disfrutar)